Meine Philosophie basiert auf einer kleinen, vertraulichen Produktion von rund 5’000 Flaschen pro Jahr, mit dem Anspruch, charakterstarke Naturweine mit ausgeprägter Typizität zu schaffen.
Alles beginnt im Terroir: Ich bevorzuge einen respektvollen Weinbau, der den Boden in den Mittelpunkt stellt und mit Kompost statt mit chemischen Zusätzen arbeitet, damit die Trauben ihre Herkunft vollständig zum Ausdruck bringen können. Dieser Ansatz bringt die Mineralität und Frische jeder einzelnen Parzelle besonders zur Geltung.
Das natürliche Gleichgewicht entsteht anschliessend im Weinberg – durch einen präzisen Rebschnitt und ohne übermässiges Streben nach Ertrag. Jeder Rebstock trägt nur so viel, wie er optimal zur Reife bringen kann. Dadurch wird die Wahl des richtigen Lesezeitpunkts entscheidend, um Harmonie und Balance zu erreichen.
Schliesslich achte ich darauf, den Teil der «Magie» zu bewahren, der in jeder Traube steckt. Die Vinifikation erfolgt bewusst mit möglichst wenig Eingriffen, um dieses natürliche Potenzial nicht zu verfälschen und dem Wein zu erlauben, sein Terroir und seinen Jahrgang frei auszudrücken.