Ma philosophie repose sur une petite production confidentielle d’environ 5 000 bouteilles par an, avec l’ambition de créer des vins naturels de caractère, à la typicité marquée.
Tout commence dans le terroir : je privilégie une viticulture respectueuse, qui place le sol au centre et travaille avec du compost plutôt qu’avec des intrants chimiques, afin que les raisins puissent exprimer pleinement leur origine. Cette approche met particulièrement en valeur la minéralité et la fraîcheur de chaque parcelle.
L’équilibre naturel se construit ensuite dans la vigne – grâce à une taille précise et sans recherche excessive de rendement. Chaque cep ne porte que ce qu’il peut mener à maturité de manière optimale. Le choix du bon moment des vendanges devient alors déterminant pour atteindre harmonie et équilibre.
Enfin, je veille à préserver la part de « magie » qui se trouve dans chaque raisin. La vinification est volontairement menée avec le moins d’interventions possible, afin de ne pas altérer ce potentiel naturel et de permettre au vin d’exprimer librement son terroir et son millésime.
